Σύμφωνα με διεθνείς έρευνες η αξία της παγκόσμιας αγοράς χούμους αγγίζει τα 2,44 δισ. δολάρια και εκτιμάται ότι θα καταγράψει ετήσια ανάπτυξη 10,01% έως το 2031 και θα φθάσει τα 5,77 δισ. δολάρια. Σε αυτή την ανάπτυξη της κατανάλωσης χούμους για την παρασκευή του οποίου απαιτείται και ταχίνι, κομβικό ρόλο έχει η Βόρεια Αμερική.
Παρ’ ότι το χούμους είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα των λαών της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου, η Βόρεια Αμερική είναι η περιοχή στην οποία αναμένεται να καταγραφεί ο μεγαλύτερος ρυθμός ανάπτυξης της κατανάλωσης σε σχέση με τον υπόλοιπο κόσμο. Ο λόγος η αύξηση των vegan καταναλωτών στις ΗΠΑ, και του αυξανόμενου ενδιαφέροντος για τα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου.
Από τη Βόρειο Αμερική, δηλαδή από τις ΗΠΑ και τον Καναδά, οφείλει σημαντικό μέρος της ανάπτυξης της τα τελευταία χρόνια η ελληνική εταιρεία Αφοί Χαΐτογλου. Με όχημα το ταχίνι, η εταιρεία έχει διεισδύσει στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ σε περισσότερες από 50 χώρες.
«Την τελευταία τετραετία αυξήσαμε τις πωλήσεις μας κατά 50% και από τα 65 εκατ. ευρώ πήγαμε 100 εκατ. ευρώ και σε αυτό συνέβαλαν οι εξαγωγές που για δεύτερη χρονιά το 2023 ξεπέρασαν τις εγχώριες πωλήσεις» ανέφερε χθες στο περιθώριο δημοσιογραφικής εκδήλωσης ο marketing director της εταιρείας, Ελευθέριος Χαΐτογλου.
«Ο κόσμος επιστρέφει στο ταχίνι, το οποίο αναγνωρίζει ως υπερτροφή» σημείωσε ο ίδιος ο οποίος ανέφερε πως η πιο σημαντική αγορά είναι αυτή των ΗΠΑ. Οι ΗΠΑ συνεισφέρουν το 40% του τζίρου που προέρχεται από τις εξαγωγές, σημείωσε. Πέρυσι για δεύτερη συνεχή χρονιά οι πωλήσεις της εταιρείας εκτός Ελλάδας ξεπέρασαν το 50% του συνολικού της τζίρου.
Αναφορικά με το κόστος των πρώτων υλών ο κ. Χαΐτογλου είπε πως το κόστος της πρώτης ύλης και το μεταφορικό είναι αυξημένο 30-32% σε σχέση με πέρυσι. Ενώ για τα μέτρα του Υπουργού Ανάπτυξης Κώστα Σκρέκα ο κ. Χαΐτογλου τάχθηκε υπέρ των «καθαρών» τιμών.